原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 炸鱼块的家常做法 > 内容详情

吃猪油健康吗?吃猪油更健康对吗?

时间:2018-05-17来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

导读: 猪油是一种现在已经不太常见的食用油,我们的父母辈或者爷爷奶奶辈可能就吃过很多猪油,因为在那个年代吃猪油算是一种比较好的吃法,因为做菜也会比较香,但是我们都知道猪...

猪油是一种现在已经不太常见的食用油,我们的父母辈或者爷爷奶奶辈可能就吃过很多猪油,因为在那个年代吃猪油算是一种比较好的吃法,因为做菜也会比较香,但是我们都知道猪油脂肪含量比较高。那么,吃猪油是否真的很健康呢?吃猪油到底好不好呢?

出生在20世纪70年代以前的人们,都会记得当时家家户户灶台上都放着一个油罐子,或大或小,里面盛的就是猪油。温度低时,猪油凝成白白的。温度高时,整罐子的油都化了。炒菜时,放一勺油在锅里,很香。

那时候吃猪油,并不是人们喜欢动物油,而是物质匮乏闹得。计划经济时代保山市治癫痫康复率高的医院,每个人每月也就半斤油,平均每天不到10克。油不够吃怎么办?买肉!可肉也是定量供应,肚里没有油水,怎么办?这里面就有智慧了。

买肉时要肥肉,为什么呢?炼成猪油啊。炼油还有一个副产品,那就是油渣。当时也属于美味,刚炼出的油渣,沾点白糖,那叫一个香甜!油渣还可以用来包包子、饺子、熬菜等。在那个时候,就是美味了。

烹调时用的油脂分动物性和植物性两种,是我们日常饮食生活中不可缺少的食物之一。从营养学的角度分析,烹调油对于我们的健康非常重要。经烹调油烹制的食物不仅由生变熟,改善口味,还能促进食欲和增加饱腹感。

改革开放以后,生活水平不断提高,食品供应日益丰富,人们想吃什么就能买到什么,再也不用紧巴巴地炼猪油了。很多家庭在烹调时往往用油无节制或过量用油。

调查发现,30多年来,我国城乡居癫痫病哪里治疗最专业民植物油的消费量增加了20克以上,目前平均每人每天烹调油消费量达到40多克,已经大大超过《中国居民膳食指南》中25克或30克的建议量。同时,我国居民的膳食结构正在“西化”,畜肉等动物性食物及油脂消费过多。

脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。事实是:食用油消费过多、身体活动减少等多种因素才导致我国居民慢性病增加,而不是由于我们吃的猪油少了!

动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同,对健康的影响也不同。

动物脂肪应少吃。动物脂肪中含饱和脂肪酸多,常温下呈固态,如猪、牛、羊油等,少数植物如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸。饱和脂肪酸含有较多的胆固醇,摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因,增加心血管疾病的风险。植物脂肪中不饱和脂肪酸较多,常温下呈液态,如大豆油。人体所需要的必需脂汉中儿童癫痫医院肪酸,就是多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效,对心血管疾病具有良好的防治效果。

不同植物性油的脂肪酸构成不同,其营养特点也有些不同。但老百姓容易陷入误区,例如追捧某一种油,其他油不沾边,这样也不妥。

正确的做法是多种类油搭配使用,经常更换烹调油的种类,食用多种植物油。这样更加有利于身体健康。

1、动物油脂

一般来说动物油脂中含有饱和脂肪酸的含量较高,经常使用动物油,会使血浆中胆固醇的含量增高,引起高脂血症;胆固醇还可以沉积在血管壁上,使血管弹性降低,从而增加动脉硬化风险。因此经常食用动物油不是健康饮食的松原市看癫痫病挂什么科额最佳选择。

2、饱和植物油脂

如椰子油、棕榈油,这些油脂中同样含有较高的饱和脂肪酸,经常食用可使血胆固醇水平增高,饮食中应当减少这类油脂的食用。

3、单不饱和油脂

植物油中有一类为单不饱和油脂,主要包括花生油、菜油和橄榄油,这些油脂中单不饱和脂肪酸含量较高,他们不会改变血胆固醇水平,食用起来较为健康。

4、多不饱和油脂

如大豆油、玉米油、芝麻油、葵花籽油等,这些油脂中多不饱和脂肪酸含量较高,他们可以降低血胆固醇的水平。多不饱和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸两种类型。大部分ω-6脂肪酸是亚油酸,存在于前面所述的植物油中。ω-3脂肪酸主要存在于一些海鱼中,因此,海鱼和鱼油适合于高脂血症患者食用。