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水晶皮冻儿下酒菜的做法 晶莹筋弹的皮冻儿

时间:2018-05-31来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

编辑:小菜

  冬季北方的人们喜欢做一些肉冻儿吃,像冻儿、猪儿、鱼冻儿、蹄花冻儿等等。做肉冻儿的多种河南治疗女性好的羊癫疯医院多样,自然做出的冻儿也就味道缤纷。

  煮好的肉汤儿放在盆里摆在窗台上,过不许久就凝结成晶莹筋弹的冻儿,想吃了的时候就用切几块,调上蒜泥、陈、用香油调了吃,凉丝丝,清凉凉的肉冻,清新又解腻,在寒冷的季节里别有一番滋味儿。

  水晶儿----北方爷们最爱的下酒菜

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  :750g、生1小块、1茶匙

  水晶皮冻儿的做法

  1、洗净放进煮锅煮到肉皮微涨,用筷子能穿透状态后捞出。

  2、猪皮放凉后用镊子把残余的猪毛拔净,并用刀把猪皮内侧油脂刮净。这一步最为关键,只有把猪皮内侧油脂刮净。这样处理的猪皮太原羊羔疯治好要多少钱煮出的汤汁无油脂,做出的皮冻如水晶般晶莹剔透,入口清爽脆弹。

  3、猪皮处理干净后切成细条,宽窄随意。把猪皮条放进煮锅再次煮开,这一步的目的是清理掉猪皮残余的油脂,让猪皮更洁净。

  4、把煮好的猪皮倒进,倒进足量的清水(猪皮与水的比例建议在1:3左右,水少做出的皮冻济南癫痫病医院哪家好更滑弹)放进生去腥。

  5、大火煮开后调进,改用小火炖煮40分钟左右,直至煮到汤汁变粘稠。

  6、煮好的猪皮汤放凉到呈稍微粘稠,盛到干净的容器里盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。做好后的猪皮冻晶莹剔透,无油脂口感清爽。