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炫彩马卡龙的做法炫彩马卡龙怎么做

时间:2018-06-30来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

  马卡龙绝对是不少姑娘最爱的甜食没有之一!五彩缤纷的颜色让人看着就心情大好~ 既小资又浪漫。口感更是细腻脆爽,回味留甘。不过对烘培技法还是相当考究的,我们一起来学习一下吧!

  材料

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  A 糖粉100克、杏仁粉100克、蛋白37克

  B 细砂糖84克、水25克

  C 蛋白37克、细砂糖17克

  做法

  1、A中的糖粉和杏仁粉混合过筛,然后加入蛋白搅均。哪里看癫痫>

  2、B中的细砂糖加水,煮到119至121度,滴入的糖浆在凉水中,呈现软球的状态。

  3、C中的蛋白+细砂糖打至接近湿性发泡阶段,边搅打边缓缓倒入煮好的糖浆,搅打到湿性状态。

  4、将打到湿性发泡状态的蛋白,与步骤1混合均匀,至出现光泽。

  5、 将做好的面糊装入裱花带挤在烤盘上约3cm,室温放置30分钟至表面不沾手。

  6、以160度上下火,中层12-15分钟(以自家手术治疗癫痫病好吗烤箱为准)。

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