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脆底小面包的做法脆底小面包怎么做

时间:2018-06-30来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]


材料:

材料a:

高粉175克、低粉75克、酵母3克、盐1克、1个、牛奶100克、白糖50克、泡打粉2克

材料b:

白糖5克、低粉面粉10克、白芝麻20克

做法:

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1、将牛奶和鸡蛋倒入柏翠机桶内,再加入白糖和盐,再放入粉类,最后加入酵母。

2、启动面包机和面程序,将面团揉至表面光滑。(用2个和面程序,共30-40分钟)

3、揉至扩展阶段,用手拽少许面团,检查面团出膜情况。

4、基础发酵至两倍大。

5、分割成12份,滚圆,松弛10分钟。

6、取一份面团,擀开,约长20厘米。

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7、由上往下卷起,继续松弛10分钟,再将面团从中切开。

8、用手将切开的面团稍微按扁。

9、将面团切口粘上材料b的混合物。

10、烤盘内抹上黄油,将面团铺在烤盘内。

11、放到温暖的地方进行二次发酵,温度38-40度,约30分钟左右。

12、烤箱220度预热,将面团放入烘烤12分钟,烤好后立即取出脱模。

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小贴士:

◎烤盘内一定要多抹点油,不然底部不酥脆,也可以用植物油代替黄油。

 

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