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清汤酸辣丝瓜鱼的做法的做法清汤酸辣丝瓜鱼的做法怎么做

时间:2018-06-30来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]


   ★草鱼一尾、野山椒半小碗、麻椒半小碗、丝瓜一条、青红椒各一个、姜片适量、蒜4瓣
    ★草鱼片下鱼背上的肉,片成薄薄鱼片,加入少许盐、生抽、淀粉和一个清码匀,剩下的鱼骨、鱼头切成小块待用
    ★丝瓜去皮切滚刀块、青红椒切片;将野山椒切碎、和麻椒用干净纱布包起,扎成小调味包
    ★锅内放油,下姜片女性癫痫病有什么治疗方法、蒜瓣稍煸后,下鱼骨、鱼头稍炒几下、至鱼肉发白时,倒入一碗水,将装着山椒、花椒的调味包及 丝瓜倒入
    ★汤烧开后,转小火、熬至汤色乳白时,下盐、生抽调味,加入青红椒片、将鱼片下入用筷子滑散,待鱼肉泛白加入胡椒粉,马上关火
    ★盛碗的时候将调味包取出不要,撒上少许麻椒装饰即可
  ps:
    1、鱼片下到锅中,滑散后应立刻关火,以保证鱼肉嫩滑。
 &癫痫治疗最新进展nbsp;  2、片鱼片的工作如果自己做不好,可以请卖鱼的师傅帮忙代劳。
    3、超市有卖一次性的卤料包,一袋30个,使用很方便,就不用每次都用纱布扎调味包了。
    4、若觉得野山椒的威力还不够劲爆,建议调味包里加入一些新鲜的红色指天椒,辣味会更重,但我觉得山椒的味道就足够了。
   小帖士:
    草鱼是淡水鱼中的上品,除含有丰富的蛋白质、脂肪外,朔州羊癫疯医院治羊癫疯还含有核酸和锌,有增强、延缓衰老的作用。
    每100克草鱼肉含水分77.3克,蛋白质17.9克,脂肪4.3克,钙36毫克,磷173毫克,铁0.7毫克,维生素b10.03毫克,维生素b20.17毫克,尼克酸2.2毫克,可供热量110千卡。

 

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