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解馋又省事的夏季荤凉菜健康营养健康养生

时间:2018-06-30来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

   解馋又省事的夏季荤凉菜~吃腻了素凉菜,来尝尝荤凉菜吧!下面为大家推荐几道夏日必吃的荤凉菜,绝对是你的最爱哦!

  【红油猪耳】

  主料

  猪耳朵 (2个) 五花肉 (1块) 黄瓜 (2根)

  调料鄂州癫痫那家医院好>

  葱姜蒜 (适量) 白 (适量) 酱油 (适量) 辣椒油 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 香叶 (适量) 丁香 (适量) 小茴香 (适量) 干红辣椒 (适量) 草果 (适量) 花椒 (适量) 甘草 (适量) 盐 (适量)

  

  煮锅

  1、准备好原材料, 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过;

  2、猪耳朵和五花肉冷水下锅,将所以的大料放入钢球中,加入适量的白酒;

  3、再加入葱姜段和适量的老抽, 开大火煮开;

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  4、煮开后撇去浮沫;

  5、再加盖,转为小火炖煮30分钟;

  6、加入适量的盐, 继续炖煮10分钟,关火, 再泡上一、二个小时为宜;

  7、卤煮好的猪耳斜切成细长片;

  8、再将嫩黄瓜刨成薄长片;

  9、将黄瓜片卷放着围成一圈, 中间放入切好的猪耳;

  10、在中间放上蒜泥,浇淋上红辣椒油,

  11、点缀点茴香叶。

  小窍门:

<保定癫痫病如何才能治疗p>  1.卤制猪耳准备的大料有:葱姜段,八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等,将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净;

  2.猪耳和五花肉提前泡水或者焯水,卤制时加入白酒去腥,水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味; 煮开后转为小火, 煮上30分钟后猪耳八、九层熟, 再加入盐,最后煮上10分钟; 关火,泡上几个小时, 更加入味;

  3.平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的,加入块五花肉一起卤煮,味道更香;卤水可以捞出材料,煮开后放入冰箱中冷冻,下次接着使用,到时候还可以添加点大料继续卤菜。钦州癫痫病治好要多少钱g: 0pt;">

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