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怎样用一碗面来测试眼前的人是否是陕西人?_涨知识_美食热点_

时间:2018-07-19来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

陕西人吃面和外地人吃面不同在于六点。

陕西人吃面,喜用大碗。陕西把大碗称为“老碗”,多数是产自耀州近1尺的白瓷青花大碗。这种老碗甚至比小盆还大,被称为“碗盆难分”。

在关中农村,每到吃饭时,村头、庄前、树下,男人们就端着大老碗蹲在一起,津津有味地边吃饭边拉着话,这就是有名的“老碗会”。

老陕更喜欢吃干拌面,把干拌面吃爽的诀窍是搅拌。一碗面端上桌,先搅拌它二十下,让碗里辣子、蒜末、熏醋、蔬菜充分搅拌开,酸香辣爽的味道均匀的包裹在面条上。

经常见到吃干拌面的关中人闷头大吃的时候也不忘记搅拌着碗里的面,边吃边搅,辣子少了加辣子,醋少了添醋,这才是干拌面的正确打开方式。

友情提示,秦上秦的油泼面、棍棍面、三合一以及菠菜面,都要吃前搅一搅哦~

陕西面食六大特点,“薄、筋、光、酸、辣、香”,单是这么癫痫是怎么引起的呢看来,就知道油泼辣子在咥面里的地位了。

碾成辣面儿的辣子,用热油一泼,滋啦啦的冒泡,香味扑鼻。调到碗里,油津津,红艳艳,吃起来满头冒汗酣畅淋漓,一句话就是“嘹咋咧!”

关中有句广为流传的民谣“八百里秦川尘土飞扬,三千万老陕怒吼秦腔,一碗面条喜气洋洋,没有辣子嘟嘟囔囔。”若是没有油泼辣子,让关中汉子都能委屈的嘟嘟囔囔,下次来秦上秦吃饭,一定记得多加几勺油泼辣子!

在陕西,几乎每家面馆的桌上都有盘生蒜。

对这些淳朴实在的陕西人来说,生蒜对于咥面就像是喝咖啡需要咖啡伴侣一般。嘎嘣嘎嘣嚼两瓣蒜,嘴里的油泼面才对味儿,还顺带起到杀菌保健的作用。甚至有人说咥面就蒜,能让你完美的假装成一个西安人。

陕西吃面讲究有“醋多盐少”,关中地区,有西安户县大王醋,宝鸡岐山醋。

真讲究的面馆,还会将醋再次加工,加入葱姜等熬制后再摆上桌,名曰“熏醋”。咥面的时候倒些醋进去,味儿更足,酸香劲爽,开胃去腻,是必不可少的佐料。

陕西有板凳不坐蹲起来,吃面要蹲着吃,而且要喝面汤。当然,这在饭馆是看不到的,不可能蹲着吃,而且只要来了客人,店主就会给倒上面汤。

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怎么用吃一碗面来测试眼前的人是不是陕西人,不会很准确。陕西人三千多万呢,且很多还是外来的。陕西也不排外,啥都能进,啥都能学,日久矣,则不好断也。

癫痫大发作前的症状表现有什么?icrosoft="" yahei",="" arial,="" "hiragino="" sans="" gb",="" sans-serif;="" vertical-align:="" baseline;="" word-wrap:="" break-word;="" color:="" rgb(51,="" 51,="" 51);="" text-align:="" justify;="" white-space:="" normal;="" background-color:="" rgb(255,="" 255,="" 255);"="">若是正宗陕西人,可能有以下几点,可帮判定:

1. 味道,陕西味以酸辣为主,四川以麻辣为主。若既爱放醋又爱放辣子,陕西人。

2. 陕西人吃面爱吃蒜,那些喊,老板来个蒜,陕西人。

3. 坐姿。若有凳子不坐蹲起来,陕西人。

4. 若吃面前后,能来喊二声秦腔,陕西人。

我不是陕西人,但我娶了陕西媳妇,可算半个陕西人了吧。

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这个题目很好,用饮食习惯逆向演绎一个地域人群的文化特质,鄙人不才,奉旨答题,算是抛砖引玉。

第一,审题,1,假设这就是一个封闭环境的实验,2,测试人不说话,因为陕西方言辨识度较高,3,体型不能是太典型的西北汉子,4,当然不能戴着陕北那种羊肚手巾的招牌服饰,5,测试者不是一个具体的某人,为保证此次测试给大部分陕西人画图比较准确,最好多些样本,毕竟一样面养百样人,有些地区总有一部分人的行为习惯不是太过符合该地区的固化标签,比如以前春晚一个常客,巩汉林,只看他的表演,谁能想到他居然是东北人。

另外,为了表达清楚,一个地域的所有文化特征应该集中在农村人身上,因为现在全国各地城市建设趋同化,城市文化也在同质化,所以,我个人认为农村人最能代表地域文化特征。

而陕西文化核心区应该在关中地区,所以此处只谈陕西关中,其他不表。

第二,解题

1,体态特征,如果测试环境充分自由,我相信,陕西人都愿意蹲着咥完西宁最好的癫痫医院这碗面,即使有凳子,他愿意坐的几率都非常小。这种现象在关中农村特别常见,最是夏季或者农忙季节,只要是到了中午饭点,家家户户门口都会蹲着男主人在咥一碗干面,旁边放着一碗面汤。一边吃,一边和邻居谝闲传。

2,辅料

大蒜,是陕西人吃面必不可少的辅料,这东西百利一害,心脑血管等特别好,除了对眼睛不好,所以,陕西农村患白内障比例比较多;

辣椒,陕西的辣椒不是很辣,辣味比较中和,和四川湖南那种奇辣无比不可同一而语,又比新疆那种带着甜味的辣椒更有冲劲,陕西人吃辣椒更多是为了配色,毕竟一碗白面无论如何是吃不下去的。

关于辣椒,我记得小时候大人讲过故事,说是以前陕西不种辣椒,抗战期间,日本鬼子发现辣椒这种东西,也没见过,就认为这个肯定有毒,为了对付中国人反抗,就强迫大家吃辣椒,本以为会毒死很多人,日本鬼子就很开心,结果陕西人变着花样吃,生吃,腌着吃,凉拌,炒辣椒,晾干了碾成末,油泼辣子……这下把日本鬼子吓得,赶紧退出潼关,再也不敢往西打了!这就是陕西民间流传的吃辣椒抗日的神奇故事,当然故事只是故事,但是陕西人爱吃辣椒,这是铁打的,所有和吃有关的都离不开辣椒,我小时候很多同学都会拿着空的火柴盒,里面装着干辣椒面,和一点盐巴味精,然后上课或者课间休息,用指头蘸着吃,想象一下,那场面……令人惊奇的是,我妈说她小时候同龄人也是这样吃,或者干辣椒夹馍,油泼辣子放点盐夹馍,美得很,我自己的同学都是这样,后来见到比我小的一批孩子又是这样吃,直到今天,村子里七八岁的孩子还是如此,这简直就是传统了。

下锅菜,陕西人吃面,必须有下锅菜,就是煮面时同锅煮的菜,必须是带叶子的,菠菜首选,芹菜油麦菜白菜等都可以,这就是吃面要见绿,不然营养不均衡。

揽菜,就是炒菜,但是能吃两三天,每顿面都必须放几勺这种菜,整个西北地区蔬菜较少,没有大棚菜之前,只能吃应季菜,但是比较贵,除非夏季因为菜多,才能吃上几顿米饭,配两三个炒菜。

臊子,这是陕西美食的明星,此处不作赘述。而这个臊子的做法和揽菜做法几乎一样,所以陕西人把做臊子叫揽臊子,最近我见过维族人和回族人做面食,也有类似揽臊子的做法,也许是西北地区相互融合借鉴,但是谁先谁后恐怕无从考证了。

醋,陕西人吃面,除了臊子面,一定要醋出头,就是醋的味道要盖过其他的各种味道,臊子面正不正宗,就看醋了,但是其他的就很平淡,甚至可以说是咸味为主了,比如搅团,一定要咸,比如油泼面,只放一点盐,不能放醋的,但是很好吃。

3,面

陕西人吃面,除了臊子面讲究味道,面条必须细,才能好吃。其余大部分面条都是喜欢宽的,厚的,粗的。比如biangbiang面,裤带面,扯面,面条像腰带,陕西八大怪。

郑州哪个医院治癫痫="" sans="" gb",="" sans-serif;="" vertical-align:="" baseline;="" word-wrap:="" break-word;="" color:="" rgb(51,="" 51,="" 51);="" text-align:="" justify;="" white-space:="" normal;="" background-color:="" rgb(255,="" 255,="" 255);"="">面的劲道至关重要,爱吃有嚼头的,农村有句话是嫌弃有人总是模仿别人~像是吃老汉嚼过的馍,一点营养都没有。后来我知道这个词和拾人牙慧异曲同工。

因为喜欢有嚼头的,所以龙须面或者兰州拉面的毛细在陕西几乎没有市场,除非老人或者小孩

4,碗

陕西人吃面必须是大碗,俗称海碗,要不然搅不开,味道不匀称,那就不好吃了。

5,吃

陕西人吃面,一定是大口大口吃,很少见到一根一根吃的,只有大口吃才感觉香得很!陕西人做什么事都舍得下力气,比如秦腔一定要吼出来,说话时重音往往都在动词上,和普通话有明显差异,所以在吃上,有一个专有动词,咥!这个词只用在陕西人吃饭这一种场景。

6,饭后

吃完面后,一定会把面汤倒在刚才吃面的大碗里,摇一摇,古隆一口,然后砸吧砸吧嘴,一句美滴狠!

然后掏出随身带的一方洗得发白的手帕,擦了嘴,再擦擦汗,然后又装回兜里。关于陕西人随身带手帕的来源,大家可以看我早期的文章,璇玑文的故事,随身带手帕在欧洲似乎是绅士的标配,很多西装革履在胸前口袋都会装一个手帕,必须漏出来一个角,用途和陕西人的手帕是一样的,只不过我们现在流行用卫生纸擦嘴了,老传统没人在意了。

好了,今晚睡不着,洋洋洒洒写了这么多,纯手机打字,希望感兴趣的朋友关注我,有不同意见可以评论留言,毕竟这些只是我个人经验之谈,三千万陕西人不可能简单到我写一篇短文就能概括了。

此文的目的只是抛砖引玉,挂一漏万是难免的,如果你能读完,那真是我的荣幸,希望能留下你的宝贵建议或者意见,我认真改进,谢谢!

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