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粽香卤肘怎么做好吃,端午节粽香情浓粽子有哪些食用禁忌

时间:2019-07-13来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

粽子的鉴别选购粽子要注意返青粽叶。购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看,用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡,但更加自然、安全。选购时,一要看外观,返青粽叶色泽青绿,看上去很漂亮,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄;二要闻味道,返青粽叶包的粽子煮后粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味;三是可以看一看煮粽子的水,返青粽叶煮后水变绿,正常粽叶煮后水呈现淡黄色。粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香癫痫病吃什么药物控制喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。

猪肘子1个,粽叶5张,用纱布包好的调料包1个,陈皮少许,姜片适量,段2个,海天老抽,黄酒,白糖,盐,鸡精
做法1 先将猪肘子去骨(大棒骨可以熬汤哦),用少许盐擦一下整块肉肉,10分钟后皮向外卷起用棉绳捆扎成圆柱形。注意不要用太细的线,否则最后拆时会麻烦(我就是没找到合适的棉绳而“深有体会”啊^_^呵)。锅中煮开水,将肉放入汆去血沫。
2 冲洗干净,在外皮上均匀抹上老抽,然后用粽叶将肉肉包裹起来用棉绳扎好,怎么包都行,只要别“走光”(露肉)就成^_^呵,在包好粽叶的肉上杭州看癫痫最好的医院用牙签随意的地扎上一些小孔(一定要“针针入肉”,够狠吧^_^呵呵);
3 取一稍大点的锅(最好用不锈钢或沙锅。铁锅长时间煮会有铁锈味影响口味,而铝锅对身体不利!)放上足够量的清水(因为一会煮的时间较长^_^),放入调料包、老抽、白糖、适量盐煮开15分钟后关火,待稍凉后,将肉放入倒入适量黄酒,在肉上放个盘子啥的,将它整个压在汤里,浸泡3小时;
4 三小时后开火,大火煮开转小火煮一个半小时后关火。让它继续在汤里泡上半小时,然后取出晾凉;
5 拆去粽叶、绑绳,然后切片装盘,此时的粽香已扑鼻而来^_^
6 用熟芝麻、蚝油、醋、油、香葱碎调成蘸信阳市羊羔疯医院在线预约挂号汁一同上桌即可^_^(蘸汁可以再放点蒜泥啥的,可跟据自己口味调整)
朋友们说喝着冰镇啤酒,吃着粽香卤肘,看着世界杯,乃人生乐事也~哈哈 啥?怕!呵呵,不怕,肘子的我觉得不算多,找个爱吃肥肉的一起吃就解决了,哈哈。不过记得要把肉皮抢过来哦,不光好吃,还绝对美容呐!哈^_^

煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香扑鼻,入口油而不腻,糯而不粘,成甜适中,香嫩鲜美是为上品。古人还在中加入药物,以疗疾患。李时珍在本草纲目中,就有将治疟药与并食治疗疟疾效果良好的记载。南北朝时,卢循将中药益智与糯米同裹,制成益智粽,呈献给宋武帝刘裕吃,治中药治癫痫疗他的脑力衰退、思维迟钝的症状。粽子也曾激发过古代诗人们的创作灵感。元稹有采缕碧筠粽,香梗白玉团;温庭筠有盘斗九子粽,瓯擎五云浆;姚合的诸闹渔歌响,风和角粽香;陆游的盘中共解青菰粽,衰甚将簪艾一枝,这些都是对粽子的歌咏。

如何鉴别返青粽叶和返青粽子?工商部门教给消费者几招。一看:原色粽叶的颜色发暗发黄,返青粽叶则呈均匀的青绿色,表面鲜亮。二煮:原色粽叶水煮后,会呈现淡黄色,而返青粽叶和返青粽子加热后,煮出的水会呈淡绿色。三闻:原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香,返青粽子煮熟后非但粽香味不浓,反而有淡淡的硫黄味。