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香卤牛肉的做法

时间:2019-07-18来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

1.准备好所有的材料

2.将姜拍碎,大葱切断。

3.将和牛腱子先用清水浸泡,将血丝泡出后,冷水下锅倒入料酒和姜片,大火煮开,滚煮7分钟,然后捞出,用冷水冲洗表面的浮沫,并在冷水中浸泡5分钟,使肉紧实。

4.将所有的材料入锅中。

5.盖上锅盖,启用收汁红烧肉功能,烹饪自动开始。

6.待烹饪结束后,将锅内食材拌均。

7.捞出牛肉和牛腱子,放凉后切片。

1、牛肉要先用清北京儿童癫痫医院哪家好水浸泡,将血丝泡出后,成品味道更好;
2、牛肉焯水后一定要用冷水冲洗,这样能让肉紧实;
3、捞出的牛肉和牛腱子最少在通风处晾一个小时,至水份收干,不但口感好,而且能切薄片,成型而不散;
4、时间一定要控制好,火候不够太硬难嚼,且不入味,火候太过则烂而无型,虽香而无嚼劲,口感大打折扣;
5、将小的香料用纱布包好。香叶、八角、桂皮等大香料建议不要包在纱布里,这样容易煮的时候香气入味;
6、牛肉边上会有少许的肥肉,煮的时候不建议清掉,待成品切片时去掉,少许的肥肉在煮的过程中许昌市著名的羊癫疯专科医院能让肉质的口感更滑嫩,剩下的肉汤待凉后将上面结层皮脂去掉便可。

香卤牛肉

 


1.取适量面粉,在面粉中打入一个,再倒入牛奶和发酵粉兑的水


2.面揉光


3.放在盆里发酵至两倍大(发酵的时间可以做馅)


4.牛肉切成小块,再剁成肉泥


5.和葱切成小块,并用刀剁几次,变成细末为止手术治疗癫痫病怎么样>


6.取一点油,将牛肉倒入锅中


7.牛肉过油后,关火,倒入白菜和葱沫,加入姜粉、盐、花椒,翻炒一遍,倒入盆中备用


8.用三个指头捻一撮小苏打,均匀地洒在面板上,将面粉中的气泡揉掉。


9.将发面分成小陀面并擀成皮


10.将牛肉馅加入皮中


11.先包成


12.在用手掌慢慢压扁,不均匀处可以捏一下

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13.电饼铛两面抹上油


14.放入做好的牛肉饼


15.大概五分钟后,香喷喷的牛肉饼就成功啦!


16.美味又营养的牛肉饼

1、牛肉中火过油,白菜关火翻炒不超过三十秒
2、喜欢酥一些饼子,可以在面粉中加入油。
3、电饼铛的时间要考虑饼子的厚度。
4、不要包的太紧,否则压下去馅就出来了!