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上海市小绍兴白斩鸡_上海市小绍兴白斩鸡的介绍_上海市小绍兴白斩鸡的图片_邮编查询网

时间:2019-07-19来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

  小绍兴的白斩鸡是众多外地游客来上海吃过后念念不忘的美味。经过六十多年的创业历史,小绍兴已经从当年一个小小的鸡粥摊子发展成为了饮食集团。虽说做法相同的白斩鸡虽说满大街都能吃到,但是说到起源最早味道最正宗的还是要来这里。这里和南翔的馒头店一样,成为外来旅游者的上海美食地标之一。

 兰州治癫痫的医院 小绍兴优质白斩鸡特点

  小绍兴优质白斩鸡,它以优质鸡种,传统工艺,独特配方,科学管理的流程及皮脆、肉嫩、味鲜、形美的特点,而享誉卓著,深受中外消费者的青睐。上世纪九十年代,江泽民、吴邦国、俆匡迪等领导以及社会各界知名人士多次品尝小绍兴的特色菜品,吴邦国还为小绍兴欣然挥毫题词“独领风骚”。

  小绍兴白斩鸡方法

  原料:沈阳市治癫痫首选哪家医院小绍兴专用鸡1只(约2000克)。

  调料:专用调料300克。

  制作:活鸡宰杀、煺毛,取出内脏,光鸡洗净备用。汤锅内加水,旺火烧开,烫鸡定形,再烧开水投入光鸡,中火煮熟,捞出投入专用水中。熟鸡改刀斩件装盆,食用时蘸专用调料。

  特点:色泽淡黄,皮脆肉嫩,味鲜形美。

  小绍兴白斩鸡制作特点

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  小绍兴的白斩鸡与其他地方的做法比起来就很不一般。他们“杀鸡净毛、烧煮烹调、斩块调料等操作都有一套高招。鸡血要放尽以保证皮色白净,取内脏要不影响鸡外形的完整,烫鸡拔毛鸡皮不能够有一丁点儿破损。烧煮时,先将鸡置于沸水中,拎上拎下,反复多次,烫煮片刻后,放入沙滤水中冷却“定型”,犹如金属淬火一样,滚烫的鸡碰到冷水,鸡皮骤然收缩,然后再放入沸水中,加少许冷水,文火煨熟,取出癫痫患者偶尔发作的可能性有哪些冷却后,用麻油涂鸡身上,丰盈饱满油光发亮。入口时,佐以密制配方特制的佐料,非常美味。虽然这里的白斩鸡价格比别处要贵上不少,但是鸡肉的鲜嫩多汁,鸡皮如海蛰般的爽脆质感和卤水的鲜美滋味确系一流,吃过后就会感到的确物有所值不虚此行。”

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