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年夜饭做法

时间:2019-08-10来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

凉菜:五香牛肉、熏鸡翅、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、凉拌金针菇、年年有余(糖醋鲤鱼)、、

热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)  

汤羹:福如东海(海参豆腐羹)

主食:三鲜饺子、米饭  

水果:什锦果盘  

竹报平安做法  
原料:活竹节虾  
调料:李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜  
制作过程:  
将活虾放入开水中煮1分钟,捞出蘸汁即可食用。  
特点:鲜嫩可口,营养丰郑州哪里治疗癫痫病富。  
温馨提示:  
1.虾不易煮时间过长;  
2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。  

五谷丰登做法  
原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋  
调料:精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油  
制作过程:  
1.将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下;  
2.各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用;  
3.锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。 特点:荤素搭配,口味适中,色泽美观,营贺州癫痫临床治疗方法养丰富。
温馨提示:  
1.鸡丁过油时油温要适中,时间不能过长;  
2.炸腰果时应凉油下锅,温油浸炸,方能酥脆。菜快出锅时再放腰果,以保持其酥脆程度。

年年有余做法  
原料:鲤鱼  
调料:白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油  
制作过程:  
1.将鱼宰杀,洗净,在鱼身上切几刀,用精盐和料酒腌10分钟;  
2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上; 3.锅内放花生油待油温升高时,下入挂了浆的鱼炸到熟透,沥出油,放入盘内;
4.将锅放在火上,放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁,淋少吉林治疗癫痫病医院哪家强许芡,至汁浓,浇在鱼身上即可食用。  
特点:酸甜可口,外酥里嫩。  
温馨提示:  
1.油温一定要高(炸时不易散);  
2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。  

节节登高做法  
原料:肉排骨、葱、姜  
调料:精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤  
制作过程:  
1.将排骨剁成约4指宽的节块,放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出;  
2.锅内放油烧热,下葱姜炒香后,放入排骨、调料,高汤煨透即可出锅食用。  
特点:色泽红亮,酱香浓郁。  
温馨提示:  
排骨块不宜太大,肉要多。   治疗儿童癫痫病有哪些新的方法

锦上添花做法  
原料:西兰花、蟹黄  
调料:精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油  
制作过程:  
1.将西兰花切成块(花朵状)用开水焯一下;  
2.锅内放少许油,下葱、姜片炒香,下入西兰花,加盐、味精,最后勾一点芡,出锅装盘(花朝上);
3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。  
特点:色泽鲜艳,清鲜利口。
温馨提示:  
西兰花焯水时,水里加少许盐和油,待水开后下锅,一焯即可(不能时间过长)。