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韩式辣白菜

时间:2019-08-10来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

准备材料:

白菜一颗(3斤左右)、辣椒粉100克、盐200克、韩式辣椒酱100克、鱼露200毫升、梨1个、姜1小块、蒜5-6瓣、小葱5-6根、雪碧2小勺

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做法:

1、白菜中间切开成两半,洗净,晾干水分。

2、用手掰开白菜一层层的叶子,将盐搓在白菜叶表面,每一层都要搓到。

3、让白菜腌渍2小时,可以反复用手揉搓,让白菜变软出水。挤干白菜的水分,沥干待用。

4、将梨去皮去核切成细丝,姜蒜切碎末,葱切小段。

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5、梨丝、姜、葱、蒜、加上辣椒粉、韩式辣椒酱、鱼露一起拌匀,调入2小勺雪碧,搅拌均匀。

6、将调好的各种调料一层层的抹在腌好的白菜叶上,每一层都要抹到,尽量抹均匀。

7、抹好调料的白菜用干净无水无油的容器装好,先放入大颗的辣白菜,再在表面盖上多余的调料,密封后在室温发酵2天,再转移到冰箱中冷藏保存,冷藏2天即可食用。

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小提示:

1、辣白菜的调料,鱼露非常关键,如果没有也可以省略,但加入肯定风味增加不少。

2、韩国人用来拌酱、做泡菜时喜欢加一点点雪碧,会让韩式酱料或做出来的泡菜吃起来更增添酸甜的轻盈口感。加入这独特的调料相信会让你做出的韩式辣白菜更加地道。

<中医能治好小儿癫痫病吗p>3、第一遍揉白菜的盐不要太多,如果较多,可以挤干时略冲洗掉多余的盐,否则做出的辣白菜可能过咸。冲洗后要尽量晾干一些再抹调料。

4、辣白菜发酵途中不要打开盒盖,发酵完全味道才会好。

5、梨的加入能让辣白菜有自然的水果甜味,也可以用苹果或白萝卜代替。