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自制水磨年糕_家常水磨年糕做法

时间:2019-10-05来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

当然我这是比较麻烦的做法,想要偷懒的也可以用更简易的方法。其实水磨是为了将米粉研磨得更加细致,在家庭厨房里,当然可以用加工好的水磨米粉来代替这一步。将粘米粉(也就是大米粉)和糯米粉按一定比例混合,加入适量水和成刚好能成型的面团。后面的步骤就是一样的了。

大米和糯米的比例大致按2:1来,当然可以按个人喜好,以及年糕的用途进行调节。大米的比例多则小儿癫痫排名年糕口感偏硬,吃起来更加弹牙,糯米多则会让年糕更软糯。一般用来煮汤的年糕我喜欢软一点的,就多放点糯米。而炒着吃的话太软会巴锅,那就多放点大米。自己做年糕的好处就是可以按需调节,灵活多变。
用米和米粉两种做法我都试过,个人觉得还是用米自己磨成米浆,得出的成品口感更好,更能吃到米本身的香味。多一分耕耘,自然就多一分收获嘛。

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