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检查下,你缺乏维生素B12吗食物百科

时间:2019-11-15来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

  营养故事

  H女士的妈妈58岁了,她自从53岁查出以后,就成了一个纯正的绝对素食者。鱼肉蛋奶都不吃,除了主食和蔬菜,只吃点豆制品,喝点豆浆。5年过去,血糖倒是控制得很好,但H女士发现妈妈近年来变得有点奇怪,她不仅越来越容易忘事,情绪低落,脾气也变得古怪起来,有点说不通道理。

  H女士认为妈癫痫病是什么病妈的饮食很,因此在营养师告诉她妈妈可能是维生素缺乏的时候,她都有点不相信。特别是这种维生素一点都不出名,不是什么维生素C、维生素A之类,而是一种大家平日基本上不去考虑,认为不会缺乏的维生素,就是维生素B12。

  营养师们和科学专业人士都知道,维生素B12只存在于动物性食品当中。如果长时间不吃任何动物食品,确切地说,就是纯素食,有可能会缺乏这种维生素。严重缺乏维生素B12会引起黑龙江较好的癫痫病医院纤维变性,其相关还包括精神不振,抑郁,记忆力下降,麻木感,神经质,偏执等,以及多种认知功能障碍,甚至增加老年痴呆的危险。人们常常把维生素B12称为“营养神经”的维生素,原因也正是这样。

  可是,我们看到很多人从食肉者转为素食者,没有补充什么维生素,为何却没有看到他们表现出缺乏症呢?这是因为,人体很珍惜维生素B12,非常善于储存这种维生素。如果一个杂食者转变为纯素食,肝脏中原来癫痫黑龙江权威医院储备的维生素B12通常能够用两三年的时间。然而,如果长时间缺乏供应,缺乏表现早晚都会缓慢出现,而且往往被忽视,其后果是不容忽视的。

  发酵食品和菌藻食品能供应维生素B12吗?

  有些素食者会说:没关系,我还吃很多发酵食品,还有菌藻类食品呢,比如香菇、海带、紫菜、螺旋藻什么的,它们不是能够供应B12吗?原来人们的确曾经这么河南哪里能治癫痫病认为,但后来发现,问题没有这么简单。有研究发现,这些中的维生素B12利用率相当低,对于缺乏意义不大。其原因可能是由于在这些植物性食品中还存在一些维生素B12的类似物,它们干扰了B12的作用。因为测定发现,即便摄入这些食品,和维生素B12有关的一种酶,甲基丙二酰辅酶A变位酶的活性仍然跟不上,体内甲基丙二酸含量过高,这就意味着维生素B12处于缺乏活性的状态。