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深入了解香菇的营养价值

时间:2019-11-15来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

联合国曾提出,人类最佳的饮食结构就是“一荤一素一菇”,这个菇就是蘑菇。世界卫生组织提出的六大保健饮品就包括绿茶、红葡萄涵(每日100毫升)、豆浆、酸奶、骨头汤和蘑菇汤。蘑菇汤也榜上有名。

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  蘑菇营养丰富、肉嫩昧鲜,一直享有“山珍”的美誉,近年来,菇类在各大餐馆的“点击率”也呈上升趋势。有营养学家形象地表示:吃“四条腿”的(猪、牛、羊等)不如吃“两条腿”的(鸡、鸭、鹅等),吃“两条腿”的,不如吃“一条腿”的(蘑菇)。

  现在,全球都刮起了一股吃菌热潮。美国人称蘑菇为“上帝的”,日本人说它是“植物食品的顶峰”,很多国家的人民视它为“菜中癫痫病严重吗?之正”。蘑菇的养生方法更得到了各国的重视。

  德国《世界报》有文章指出,应当鼓励人们食用蘑菇,因为它不仅美昧。还具有降血压,防胃病、抑制肿瘤扩散、提高免疫系统活力等功效。

  对中国人来说,每年要消费掉1200万吨蘑菇。近年来,食用菌在中国的销量增长很快,北京一地一年就销售15万吨。

  蘑菇是高蛋白、低脂肪食品,富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等营养成分。徐州治癫痫医院首先,蘑菇是与肉类最接近的蔬菜,蛋白质可消化率达70%~90%,有“植物肉”之称,营养价值仅次于牛奶。其次,蘑菇中富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比牛肉更好。再次,100克蘑菇所含的微量元素,可满足人体24小时所需,其中磷的含量与鱼相等,铁含量也极高。

  一般新鲜蔬菜和水果不含维生素D,蘑菇却是个例外。以香菇为例,其中维生素D的含量比大豆高20倍,是海带的8倍。而维生素D能帮助人体吸收睡觉为什么会抽搐钙,有益于骨骼的。美国FDA一项研究发现,用紫外线照射生长或刚采摘的新鲜蘑菇,能合成大量维生素D,对青少年、妇女等特别需要补钙的人群有益。因此,购买时尽量选用新鲜蘑菇,且最好在阳光下晒一段时间后再食用。

  蘑菇还能防病治病,其中所含的8族维生素可预防皮炎和肠炎的发生。蘑菇中的碳水化合物含量很少,最适合和胆固醇偏高者食用。

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