原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 银耳羹的家常做法 > 内容详情

如何挑选优质牛排-美厨邦

时间:2019-12-01来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

   关于牛排选择的部位,里脊就是菲力,它的肉质较肋条略粗一点,但肉味鲜甜,最适合作牛排,最嫩的牛排就是菲力牛排,里脊肉,瘦肉多,高蛋白;癫痫病那治的好西冷牛排,含较多肥油,外延有一圈肉筋,上口比菲力牛排更有嚼劲;T骨牛排是牛背上的脊骨肉,一边是西冷,一边是菲力。

  牛排的品质取决于癫娴病人不能吃的食物牛肉的品质,主要包括肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性几个方面。颜色受年龄与屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位以及在空气中暴露的时间等因素影响。神经性癫痫病发作时什么样

  正常牛肉的肉质颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红,再到深红色。牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化。当新鲜肉置于空癫痫病中医能治好吗气中,开始是鲜红,约30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐。但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐。