原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 肘子的家常做法 > 内容详情

如何自制复合调味汁:芥末糊 椒麻汁 鱼豉汁-美厨邦

时间:2019-12-02来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

  一、芥末糊的制法:

  将芥末粉用温开水调开,加入适量盐、白糖、香油搅匀,也可再加少量醋;放置在40度左右的环境里,4~6小时即可,或者用锡纸将其盖严,扎若干小孔后上锅略蒸,这样制出的芥末糊才会有浓烈而刺鼻的辛辣气,且不癲痫病要注意什么会发苦。

  特点及用法:

  是制作芥末菜品的主要调味料,味道独特,通常用作凉拌。

   二、椒麻汁的制法:

  将葱25克、姜5克、武汉癫痫病医院花椒10~15克、盐0.5克一同剁成细末,放入容器中。用15克热高汤浇沏并调匀,而后加入酱油10克、香油10克、拌匀即可。或用鲜花椒、葱共入容器后捣成蓉,随即添加适量酱油、香油、味精调匀即可。

  花椒与葱的比例约为1:2.

  宝宝闭着嘴胳膊伸直是不是癫痫病>特点及用法:

  一般经焯、煮、煎、炸等方法制作好的动物性食材均可以用此调料汁拌食。

  三、鱼豉汁的制法:

  锅置火上倒入鸡汤或鱼汤,撒入香菜梗、芹菜、姜片、洋葱末煮治癲痫的名中医至香气充分溶于汤中,过滤后,在汤汁中添加生抽、老抽、鱼露、胡椒粉、盐、白糖、料酒、味精即可。

   特点及用法:

  此调味汁呈红褐色,适用于清蒸、油浸。佐餐蘸食调味时,此汁被称为灼汁。