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冲菜拌白肉的制作教程-美厨邦

时间:2019-12-02来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

   冲菜拌白肉的做法

冲菜,拌白肉

  材料:

  猪二刀肉(半肥半瘦北京癫痫去哪治的带皮猪腿肉)400克,冲菜(利用富含芥末素的大芥菜在轻微发酵的情况下制成的,川南叫冲菜,川西叫冲冲菜,川东一带叫冲辣菜,有芥末味)50克。调料盐8克,味精10克,酱油12克,香油10克,红油20克,芝麻20克,蒜泥30克,白糖8克。

  冲菜拌白肉做法:癫癫痫能治愈吗那家医院好>

  1、二刀肉洗净,入沸水中大火煮40分钟至熟,捞出放冷;将肉切成厚0.1厘米的大片,折叠成圆锥形,装盘成风车状。

  2、盐6克、味精8克、酱油、香油5克、红油、芝麻、蒜泥、白糖调拌均匀成味汁,浇在白肉上。

  3、冲菜洗净河南哪治癫痫病切成末,加盐2克、味精2克、香油5克调拌均匀,放在白肉的中心。上桌后将二刀肉和冲菜调匀即可。

  小诀窍:

  造料考究,冲味爽口,肉质细腻。

  味型

  蒜香味

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