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最佳蔬菜烹饪方法:新鲜蔬菜怎样吃最健康-美厨邦

时间:2019-12-02来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

最佳蔬菜烹饪方法:新鲜蔬菜怎样吃最健康

 

  酸甜的西红柿,爽脆的青瓜,??的小白菜,清香的豆角,相信是很多人的最爱,蔬菜不仅健康、绿色、美味而且营养丰富,是我们每日餐桌上不可缺少的一道菜肴,正确的保存和烹调方法,可以让我们可能摄取更多的营养素。在越来越关注健康的今天,这些话题,也受到了很多人的关西安癫痫病医院怎样注。那么如何保存蔬菜,采用什么样的烹调方法更多的保留蔬菜的营养,

  蔬菜不宜久放

  新鲜的蔬菜买回来存放在家里不及时吃,随着时间的推移就会慢慢损失掉一些营养物质。比如菠菜在20℃的环境下放置一天,维生素C的损失量就会高达84%。正确的保存方法是把蔬菜放在避光、通风、干燥的地方贮存。 健康小常识

  洗切顺序有讲究

<癫痫病人怀孕后还能吃药吗p>  研究发现,人们在洗切蔬菜时,倘若是将蔬菜先切了再去冲洗,大量营养素就会流失到水中,所以为了保存尽可能多的营养,应该养成先洗菜再切菜的好习惯。

  营养部位不要丢

  日常生活中,人们在烹调蔬菜前往往早已把最有营养的部分丢弃掉了。这实在太可惜了。比如豆芽,有人在吃时往往只吃上面的豆芽而将豆瓣丢掉。事实上,豆瓣中所含的维生素C比豆芽部分多2倍~3倍;类似被忽略的还有芹菜叶、莴苣叶、萝癫痫病中医针灸能治疗吗?卜叶以及茄子皮、冬瓜皮等。

  再比如做蔬菜饺子馅时很多人都把菜汁挤掉,这样做维生素就会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加食盐和调料,这样油包菜,馅就不会出汤了。

  大火炒菜味更好

  研究发现,维生素C和维生素B等都怕热、怕煮。不过,据测定大火快炒的蔬菜,其维生素C仅损失17%,倘若炒后再焖,莱里的维生素C将损失59%,所以炒菜要用大火,这样炒出癫痫病的基因遗传来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养物质损失也较少。再有,烧菜时加少许醋,也有利于维生素C的保存。还有,像黄瓜、西红柿这类蔬菜,最好凉拌吃。

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