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菠萝面包怎么做?菠萝面包的12步做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-03来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

   菠萝面包

菠萝面包,菠萝

  主料

  高筋面粉180g、奶粉8g、蛋液18g+15g、黄油18g+35g、低筋面粉60g

  辅料

  细砂糖15g、酵母粉3g、水陕西癫痫病治疗84g、糖粉20g、盐适量

  菠萝面包的做法步骤

  1. 面包体制作(步骤1-5) 高筋面粉、酵母粉 、水、糖、盐、奶粉、蛋液材料称好备齐。

  2. 将备好的材料高筋面粉、酵母粉 、糖、盐、奶粉倒入大容器内混合,倒入蛋液和水搅拌用手揉成面团,揉到面团有弹性,表面渐渐光滑起来,再加人软化的黄油,继续揉面,揉至面团呈完全扩展阶段,就是摊开面陕西治疗癫痫医院团有坚韧的薄膜。

  3. 把揉好的面团放入到容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。

  4. 面团发酵到原来的2至2.5倍大,用手指粘点面粉在面团顶部戳一个洞,如果洞不回缩不凹陷就表示发酵完成。

  5. 分6个剂子,每个为50g,揉圆盖上保鲜膜醒15分。

  6. 菠萝皮的制作(步骤6-9) 低筋面粉、黄油、蛋液、糖粉材料称好备齐。

 全国那有治疗癫痫病了? 7. 黄油软化后加入糖粉用手动打蛋器搅打至颜色变浅,分两次加入蛋液,搅打至黄油和蛋液完全融合。

  8. 低筋面粉过筛后倒入。

  9. 用橡皮刮刀轻轻搅拌,用手揉成6个剂子,每个20g。

  10. 菠萝皮剂子放在手掌里压平,面包体的剂子放在菠萝皮剂子上,在手掌里用菠萝皮剂子包住面包体剂子的二分之一以上。

  11. 用刮刀在菠萝皮上轻轻划几下,进行第二抽搐的早期症状次发酵。

  12. 发酵至原来的一倍大时,表面用刷子涂上蛋液,放入预热好的烤箱175度,烘烤12-15分钟。

  出炉成品。

  小贴士:

  菠萝皮在揉的时间上要控制好,不要过度揉。

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