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神农白果鸡做法-

时间:2019-12-03来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

   主料: 仔鸡1只(毛重约1500克)

   临沂有癫痫医院吗OP: 0px">辅料: 青笋、胡萝卜、白萝卜、白果各100克,鲜香菇50克,发好的黄花菜、蒜苗末各15克,枸杞6克,大枣10克

   调料:癫痫可以根治吗g> 盐、料酒、葱段、姜片各10克,味精、鸡精各15克,葱花3克,浓汤800克,猪油50克,鲜中鲜(一种增鲜调味品,市场有售)5克

   神农白果鸡湘菜做法:

  1、仔鸡宰杀治净,加5克盐、味精、料酒、鲜中鲜腌渍3小时;

  2、腌好后用钩子将鸡挂起,放入刚刚烤完鸭子的烤炉内,不加火熏2小时,取出仔鸡,放在阴北京主治癫痫医院凉通风处风干2小时;

  3、再放入刚烤完鸭子的烤炉内,不加火熏2小时,取出再放在阴凉通风处风干2小时;

  4、将风干后的仔鸡放入保鲜库内(温度4℃),存放约半天,取出斩成重约50克的大块;

  5、青笋、胡萝卜、白萝卜分别切重约5克的大块;白果入沸水中大火氽1分钟,捞出控水;

  6、锅上火,放猪油,烧至六成热时放入葱段、姜片,小癫痫有什么症状火煸香,加入浓汤、白果、鸡块,大火烧开;

  7、用5克盐、鸡精调味,离火放入高压锅内,盖上盖儿,大火烧开,改小火压3分钟;

  8、快速散气,开盖儿后再加入青笋、胡萝卜、白萝卜、黄花菜、枸杞、香菇、大枣,盖上盖子,上气后再用小火压2分钟;

  9、快速降压,将烹好的原料倒入铜锅内。将铜锅放在特制炉上,大火烧开,撒蒜苗末、葱花上桌。