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烤箱版吐司面包怎么做好吃,几款吐司面包的简单做法[做法大全]-

时间:2019-12-03来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

美厨邦分享5种吐司面包的做法带图片

 

  土司面包一

  蛋清1个,细砂糖25克, 奶粉60克

  蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克

  酵母5克,盐4克,牛奶90克。

  1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团。

  2.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大。

  3.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。

  4.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平。烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。

  小诀窍

  细砂糖 25克(我绝的不是很甜,下次多放点) ; 牛奶90克(我好像放了100克)。

  白吐司面包二

  材料

  酵母粉5克,糖18克,水儿童良性癫症状120克,蛋液25克,盐5克,高粉250克,奶油17.5克。

  做法

  1.酵母粉5克加糖18克水120克先化开。

  2.再调入25克的蛋液和5克的盐,加入250克高粉中和匀再加奶油17.5克和到有筋性进行第一次发酵。

  3.然后分成两等分擀开再卷起,放入吐司模中盖上湿毛巾进行第二次发酵到模子的八分满.210度30分钟.表面要黑就盖上高温布。

  可拉丝的葡萄干土司面包三

  材料

  450克模具,水150克,奶粉12克,玉米油20克,白糖40克,盐2克,鸡蛋1个50克,高筋面粉260克,干酵母4克,葡萄干少量,面包机和面50分钟,烤箱190度30分钟。

  做法

  1、先在搅拌叶上滴几滴油,然后次序是水-白糖-盐-鸡蛋、面粉-奶粉,面粉上戳个洞,倒进酵母粉。

  2、按发面程序,我家的面包机发面程序是和面20分钟+1小时10分钟发酵。看好时间20分钟后回来,不能让它发酵了,20分钟到,果断长安开始键,关掉面包机,看看面团。起了点筋哦,继续按和面让它搅。这回10分钟就要关掉面包机,再来看看面团。筋已经不错了,应该属于扩展阶段吧!现在倒入剩下的玉米油,按和面团程序。

  3、油进来了,面团变滑,开始有点甩了,开始可以关一下盖子,免得油到处飞。到了10小儿抽症的原因引起的分钟这样,油基本吸收了,把盖子开着搅。

  4、这次不用关程序了,让它一直自动。可以不用理它了,一直给它自己走完程序,20分钟和面完后就自己发酵了。

  5、程序走完面团是发不到2.5倍大的,现在是12月,气温8度,我多等了1个小时后才来看它的,刚刚好,前面发酵的余温之后还继续可以用的。看看发好的面团,我戳了它一个洞,发好了。

  6、接下来就是面包的排气、整形、第二次发酵了。之前我做面包老失败,就是败在排气上,新手往往不注意排气是什么回事,以前我都是把面团用力揉了一会,结果越揉越沾手,一塌糊涂,结果烤出来的面包都是口味发酸,组织是孔状,自己都不想吃。后来看贴发现排气不是用力揉的,而是轻轻拍打,用手背按按,把里面的气泡弄均匀了就好了。别把气泡都弄破,否则面筋弄断就拉不出丝了。

  7、分成2份醒发10分钟左右。

  8、开始整形了,用擀面棍擀长,手法是从中间往2头擀,并铺上准备好的葡萄干。从上往下卷好放入模具,模具要刷上一层油方便脱壳。

  9、放入烤箱开始第二次发酵。我用了2碗开水,期间换了3次水,发酵过程大概1小时左右。水温和时间是根据当时温度来判定的,所以我看有位网友的围脖说的夏天是面包的天下,的确有道理。

  10、发酵好的面团宝宝。我一直觉得面团好可爱,白胖胖弹弹的,好像小婴儿的肌肤。

  11、水拿出来,把烤箱打开,设置到190度30分钟。癫痫病哈尔滨医院排名时间到要及时把面包倒出来,否则模具会产生水汽影响面包的外皮。我就是拿出来晚了几分钟底部就有水汽了。

  12、放置冷却切片装入保鲜袋。

  德普烤箱食谱--提子土司面包四

  材料

  高筋面粉(1000g),鸡蛋(100g),黄油(100g),牛奶(480g),细糖(200g),盐(10g),酵母(10g)。

  做法

  1 将配方中的所有干性材料放入搅拌缸内,慢速混合2min。

  2 加入液体材料,慢速搅打直无干粉,然后改快速。

  3 当面能拉出粗糙的薄膜时,将机器改为慢速,加入提前软化好的黄油,打至看不到黄油时,改为快速;

  4 打至表面光滑,取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可;

  5 将葡萄干加入搅拌缸内,慢速搅拌均匀;

  6 将搅打好的面团取出,放在操作台上,将面团四周往中间拢,光滑面朝上,松弛10min后分割成140g 一个的面团,三个为一组,揉圆盖模中间松弛10min;

  7 面团光滑面朝上,擀制成长方形,翻过来,从上向下卷成与宽度相同的卷;三个为一组 码入土司模具中

  8 将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最确定癫痫需要做什么后醒发,时间约1h-1.5h,醒发至八分满即可, 晾干表面的水份;刷上一层蛋液,撒上杏仁片;

  9 将德普嵌入式烤箱调制快热档170度,放在最中下层进行焙烤,时间约30min,表面颜色金黄出炉,微震后,立即将面包出模,防止收缩;

  10 切片,怎么样吃都行。

  无须烤箱的香甜糯米面包五

  材料

  糯米粉80克,高粉200克,盐5克,糖20克,酵母粉4克,水170克,麦芽糖5克。

  做法

  1.混合以上所有材料揉成扩展状态,进行发酵。

  2.将发酵好的面团分成65G一个。

  3.搓成长条,交叉既可,也可多弄几个麻花劲。

  4.锅内入油,油热后,将面包入内炸一下既可。

  5.吃的时候撒点白糖。

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