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如何做老婆饼-

时间:2019-12-04来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

  食材明细

  油皮:高筋面粉180克中筋面粉180克糖粉215克猪油125克水15克

  油酥:低筋面粉215克

  内馅:麦芽膏65克黄油50克熟面粉150克蛋黄液适量

  制作步骤

  1.油皮的做法:1.将高筋面粉、低筋面粉、糖粉过筛。

  2.油皮的做法:2.放入猪油,用手将猪油和面粉拌匀。

  老婆饼

  哈尔滨癫痫权威医院3.油皮的做法:3.加入水。

  4.油皮的做法:4.混合后搓揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置20分钟。

  5.油酥的做法:1.低筋面粉过筛后放入容器中,加入猪油。

  6.油酥的做法:2.将猪油与低筋面粉拌匀后,搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,待用。

  7.内馅的做法:1.容器内放入糖粉,加入麦芽膏(水饴)。

  8.内馅的做法:2.麦芽膏与糖粉混合拉丝。

  9.内馅的做法:3.加入黄油、熟面粉和水。

  1橘红颗粒癫痫可以喝吗0.内馅的做法:4.混合后和成面团,盖上保鲜膜,静置10分钟。

  11.老婆饼的做法:1.静置后的油皮、油酥和内馅。

  12.老婆饼的做法:2.分别将油皮、油酥和内馅分割滚圆。油皮每个大约26克左右,26个;油酥每个大约12克左右,26个;内馅每个大约20克左右,26个。

  13.老婆饼的做法:3.取一个油皮面团先用手压扁,再将分割好的油酥面团放在压成扁圆形的油皮中央。接着以拇指压住油酥利用虎口将油皮往上推按收口。(注意:一定要将油皮完全包裹住油酥务必不要露出油酥,否则烤好的成品层次不陕西治疗癫痫好医院明显。

  14.老婆饼的做法:4.用擀面杖从面皮中间从上、从下擀成长椭圆形。

  15.老婆饼的做法:5.擀好后的长椭圆形,擀时力量需要轻而平均,动作迅速。

  16.老婆饼的做法:6.由上往下卷。

  17.老婆饼的做法:7.卷成长筒状。

  18.老婆饼的做法:8.卷好后盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  19.老婆饼的做法:9.将第一次擀卷好的面团收口朝上垂直摆放,用擀面杖从面皮中间从上、从下擀成长椭圆形。

丙戊酸钠吃多久合适  20.老婆饼的做法:10.由上往下卷卷成长筒状,盖上保鲜膜,松弛10分钟。

  21.老婆饼的做法:1.将面团横放,用手指往中央压下,再用两指捏合两边的面团,再次压平擀成圆皮状,包入内馅,包裹馅料时利用虎口捏紧收口完成包馅动作。

  22.12.收口朝下摆放在烤盘上,表面刷两遍蛋黄液。(当刷的第一遍蛋黄液干后,再刷第二遍蛋黄液)

  23.13.用细铁钎子在刷好蛋液的老婆饼面坯表面扎些小眼儿。

  24.14.烤箱预热180度,烘烤20-25分钟。