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【炝锅鱼的做法】鲜香扑鼻的炝锅鱼的做法怎么做

时间:2019-12-31来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]


炝锅鱼的做法

这道炝锅鱼的做法虽然有一点复杂,但是只要掌握一些小窍门就可以轻松做出美味,而且最后当油和食材一起倒入焯好的鱼肉中,会立刻飘出满屋香气,还没有入口就已经鲜香扑鼻,令你食欲大增。

鲜嫩可口的鱼肉搭配各种的调味料,滑、麻、辣、鲜、香、嫩俱全,令你回味无穷,现在我滨州癫痫医院们就一起了解一下炝锅鱼的做法吧。

炝锅鱼的做法:

1.先将草鱼 青笋 芹菜 魔芋 黄豆芽 香菜 蘑菇 青红椒 洋葱 盐 料酒 红薯淀粉 蚝油 葱 姜 蒜 味精 鸡蛋都准备好

2.然后将草鱼宰杀好之后去掉黑膜,反复用水冲洗干净血水,再将鱼头、鱼尾切下

3.再将鱼头对半切开,鱼尾以及鱼鳍不需要,然后将鱼身平放在砧板中,濮阳癫痫病哪里治的好再用刀紧贴鱼骨横切鱼肉

4.将2面的鱼肉都一片片的切下,鱼脊骨去掉,鱼肚的那排鱼刺也切下

5.之后将鱼肉平放在砧板中,将鱼皮朝下,然后用斜刀方法从鱼尾处开始切第一刀,连皮不要切断,第2片才需要切断

6.鱼肉片好之后放入大盆里面,再将鱼脊骨切成小段,将鱼头、鱼骨、鱼片放在一起,放入盐

7.倒入料酒,放入姜丝拌匀后腌制一会去除腥味,一般10分钟即可,然安徽癫痫病治疗中心后将腌制出的水倒掉

8.倒入一个鸡蛋的蛋清,放入淀粉用手抓匀至浓稠均匀,然后就可以开始准备配菜了

9.先将油倒入锅里烧热之后放入葱姜蒜,放入干辣椒翻炒出香味,先放入不太容易熟的食材,比如蘑菇

10.然后再放入容易熟的食材,比如豆芽之类的,调味料不要太多,放入少许蚝油提鲜,放入少许盐和少许味精翻炒均匀即可

11.要注意全程大火快速翻炒,这样才能锁住营济南专门治癫痫医院养和维生素,再将水倒入锅里,刚烧开就要放入鱼头、鱼骨,再放入鱼片(注意一定要一片片的放入,千万别直接一碗倒入)

12.快速放入锅里之后,等待10秒就可以熄火了,这样处理的鱼肉鲜嫩无比,之后将八角花椒 干辣椒 草果 小茴香 白芷 香叶放入清水中浸泡

13.大概浸泡十分钟左右,再将锅置入火中,多倒入一些油,冷油放入全部的香料

6.翻炒成金黄色之后熄火盛出,一起倒入鱼肉中,立刻鲜香扑鼻令你垂涎三尺。