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【碱水面/油面】的做法【图解】_【碱水面/油面】的家常做法_【碱水面/油面】怎么做_

时间:2020-09-08来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

1. 把碱水,盐,色素和水混合至溶解。

2. 把面粉缓缓加入水里,逐渐捏成一个硬面团,这个面团偏干,和不成团无所谓。用干净的布盖着,饧面10分钟。

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3. 取压面机,把面团分成几个部分,先压成小面片。

4. 再把两片面片一起压成比较大的面片。逐渐把压面机的档号减小,把面片压薄。间中对折面片,多压几次,面嘉兴较好的癫痫病医院,治得好吗片就开始逐渐平滑成型。(我的压面机跟着我十几年走过几大陆了,还是忠心耿耿地服务着呢!)

5. 最后转到切面档,把面条切成自己喜欢的粗细即可。

6.绍兴较好的癫痫病医院,效果好吗> 这个时候做成的面条是碱面,如果不马上食用可以撒点干粉,装到盒子/塑料袋里冷藏。此面可以冷藏一个星期左右,冷冻库的话可以更久。

7. 煮滚一大锅水,然后边上放置一盆冰水备用。把面条入滚水里煮,如果面条要做汤面用的抽搐一定是癫痫吗话,煮45秒。如果是要炒面或干拌用的话,可煮60秒。

8. 快速捞出泡到冰水里30秒。

9. 取出沥干拌入食油即成油面。