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手工福州鱼丸的家常做法

时间:2020-10-15来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

1、将鲨鱼肉去皮去骨洗净。

2、用刀在鱼肉上朝一个方向慢慢地把鱼肉刮下。

3、净鱼肉加50克水,放入搅拌机里打成鱼茸浆。

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4、将鱼茸浆倒入一个大盆内,加入盐,用手动搅拌器朝一个方向搅打。打至鱼浆起粘性,取一小块放到清水里会浮起。

5、分几次倒入地瓜粉,加味精、鱼露调味。

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6、并继续搅打30分鐘(打的時間越久魚丸越勁道),再次取些鱼浆放入清水中见其浮起,鱼浆即完成了。

7、把五花肉碎加老抽、盐、白糖、葱花混合调好,分成若干份。

西安哪个癫痫医院好>8、手捧着鱼浆,把馅料放在鱼浆中。

9、用拇指拨动鱼浆把馅料覆盖住,然后顺势轻轻握紧手掌将鱼浆和馅料一起挤出成丸子。

10、用圆勺子丸子舀起。

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11、轻轻放入装满清水的锅里,靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。

12、鱼丸全部放入水中后,在用中偏小火慢慢烧开(不可大火)。完全煮熟后,调味撒些葱花即可食用。