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【豆腐干肉丝】—伙食团的熟面孔的做法步骤

时间:2020-10-15来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

这道豆腐干炒肉丝是典型的家常菜,同时也是食堂、快餐出现频率非常高的一道菜。究其原因,火哥觉得最重要的一个是快、操作简单、安全!懂一些基本的炒菜规则稍稍练习就行。 

主料:

卤豆腐干、瘦肉丝

调辅料:

菜籽油适量、猪油适量、清水、老姜、大蒜、芹菜、大葱、豆瓣酱、淀粉、酱油、料酒、盐、糖

享受过程:

1、原料全家福

2、瘦肉开片

3、切丝,酱油、淀粉、料酒码味

4、锅内六成油温下入老姜片、蒜片爆香,豆瓣酱炒香出色后下入码味后的肉丝大火快速翻炒

5、加入切成条的豆腐干

6、炒匀后加水焖5分钟入味

7、水收干后加入芹菜节、葱段

8、炒匀适当加盐、加糖调味出锅

小秘密:

1、肉丝码味的时间不宜过长,下锅前再次拌匀

2、全程大火

3、炒制精瘦肉建议用混合油

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