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八宝原壳鲜贝

时间:2020-10-15来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

主料:鲜贝150克,

辅料:净冬笋,水发冬菇各30克,大虾肉,熟鸡肉,水发海参各50克,火腿15克;精盐15克,酱油25克,味精7.5克,绍酒30克,葱姜末各15克,清汤300克;

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1)将鲜贝肉洗净,用沸水氽后备用;

2)冬笋、冬菇、火腿、大虾肉、熟鸡肉、水发海参、海米、鲜鲍鱼肉,均切成小丁,即八宝丁;

3)剩余的冬笋,冬菇切片;

<北京有那些靠谱的癫痫医院p>4)鸡蛋清打成糊,加上淀粉和适量水搅匀;

5)取12只鲜贝壳刷洗净,放入沸水煮过,捞出沥水,均匀地围大盘摆一周,上笼蒸10分钟取出;

6)净炒锅内加上少量花生油,旺火烧至六成保定比较好的癫痫医院是哪家热(约150℃)时加葱、姜末略煸,随即加上八宝丁煸炒,再放入精盐、酱油、味精、绍酒、清汤稍煮一下,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油即成八宝馅料,盛入碗内,将八宝馅均匀地盛在贝壳内;

7)抹上一层鸡蛋糊,撤上郑州癫痫医院哪家有名香菜、蛋糕末,入笼蒸2分钟取出;

8)炒锅内加花生油烧热后加葱、姜片炸出香味,加上清汤,捞出葱姜,放入鲜贝、冬菇笋片,加上精盐、绍酒稍煨,然后勾芡,淋上鸡油,盛在大圆盘中央即成。