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小四卷~风靡美食群的美味蛋糕卷 |

时间:2020-11-07来源:汤菜菜谱 -[收藏本文]

用料  

1、蛋白打至粗泡,分次加细打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。的时候蛋白里可以加几滴香草精。

ps,有的群友打到大弯勾,结果也很完美。

2、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白,糖融化。

3、加入油继续山东儿童癫痫病医院搅拌均匀。

4、加入水搅拌均匀。

5、筛入低粉,用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒。

6、从冰箱取出蛋白,用手轴打几下,变至顺滑的状态。

7、取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒兰州哪个医院看羊角风好入磨具,震几下,入预热180度中层烤18分钟。

时间和温度根据自己烤箱调节,每个烤箱脾气不一样。我以前的烤箱只要烤13分钟即可,这个就不行。上色后注意观察,颜色合适了就可以取出来了。

8、出炉震一下,过几分钟倒扣脱模。脱模的时候,烤网垫一张油纸,蛋糕直接倒扣在油纸上。

我这次偷懒金盘没有垫油纸。弄了7,白银治疗癫痫病的专科医院8分钟才脱出来。垫油纸的话马上就可以脱模了。

tips''垫油纸的话可以出炉震一下,整个连油纸移出烤盘,放烤网上晾几分钟,几分钟后上面虚盖一张新的油纸,完全凉了再倒扣,这样不容易粘去表皮。

9、200克加20克糖打发到奶油不流动,足够硬的状态。我用的蓝风车。奶油可增加到250克,会卷得更漂亮哟。

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10、将奶油抹在蛋糕片上,起始端和两侧涂满,起始端涂厚一点,收尾端偏薄,尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。

11、入冰箱冷藏半个小时定型。我冷冻了10分钟就拿出来了。

12、拿掉油纸,切去两头,就可以享用咯。